Carlos Rosas, leder af det anerkendte Calumet Fisheries, død af COVID-19 i en alder af 41
Han 'elskede at fortælle folk om butikkens historie', sagde restaurantens medejer og Mark Kotlick. 'De ville altid spørge mig, er Carlos i ryggen? ’
Carlos Rosas var den venlige leder af Calumet Fisheries, der tilbød prøver, inviterede folk til at tjekke rygeren ud og huskede ordrerne fra stamgæster i en Chicago fiskehytte, der har høstet kritikerros.
Mr. Rosas, 41, døde mandag efter at have pådraget sig coronavirus, skrev Calumet Fisheries på Facebook .
Carlos var vores ambassadør. Han havde altid et smil på læben og ville hilse dig med et varmt hej, stod der i opslaget. En stor del af ånden i Calumet Fisheries kom til himlen i går.
Læs denne artikel på spansk på Chicago Voice , en tjeneste præsenteret af AARP Chicago.
Mr. Rosas elskede at fortælle folk om butikkens historie, og vise dem rygeren, restaurantens medejer og præsident Mark Kotlick fortalte hjemmesiden. De spurgte mig altid: 'Er Carlos i ryggen?'
Han var en meget venlig person,' sagde hans ældre bror Jaime. Han elskede fiskehuset. Han elskede mennesker. Han havde mange venner.
Mr. Rosas bød Anthony Bourdain velkommen på spisestedet i 2008, da den berømte kok-skribent-tv-madkrøniker filmede sit show No Reservations. Efter Bourdains død i 2018, Mr. Rosas sagde, at Bourdain faktisk lærte folkene bag disken at kende. Det var ikke sådan: ’Det her er mit job, jeg er her for at gøre det og farvel.’ Han ville faktisk gerne kende folkene.
Unge Carlos voksede op på 96th og Exchange og gik på Marsh folkeskole og Washington High School, ifølge hans bror. Han studerede også på Cooking and Hospitality Institute of Chicago.
Kotlick sagde, at hr. Rosas kun var et barn ude af gymnasiet, da han begyndte at arbejde på den nu 92-årige Rust Belt-institution på 3259 E. 95th St. Uanset hvor lange køerne blev, holdt han tingene i gang med effektivitet og humor, sagde han. Og han påtog sig et stigende ansvar, indtil, sagde Kotlick, det dybest set var mig og ham, der kørte showet.
Hvis du havde brug for hjælp, ville han gå derud og hjælpe dig,'' ifølge hans bror, der sagde, at han fortsatte med at tænke på andre, selv efter at han var blevet syg. De sidste dage, hvor han var hjemme, mindede han sig selv om, at han skulle lave timesedlerne for fyrene i fiskehuset.
Engang var han med til at købe møbler til en anden medarbejder, der havde det svært. En anden gang beklagede en tidligere kollega, der var flyttet ud af staten, at hun ikke kunne besøge sine forældres grav.
Han gik videre og tog blomster til hendes gravsted for hende, sagde hans bror.
En af hans yndlingsbeskæftigelser var at spille slots på kasinoer og nyde den lejlighedsvise jackpot, sagde hans bror.
Mr. Rosas' helbred faldt i løbet af seks uger.
Han var så bekymret for at få andre mennesker syge, at han gik i dvale, ifølge hans bror. Han troede, at han bare havde svært ved at trække vejret.
Hans iltniveau blev lavere, sagde han. Han blev værre dag for dag.
Hr. Rosas' familie kunne se, at han ikke så godt ud. En ambulance blev tilkaldt, og han kom ind på et hospital den 12. juni. Kotlick sagde, at pårørende derefter fik ham overført til Northwestern Memorial Hospital, hvor han døde.
Jaime Rosas sagde, at han og en anden søskende også blev syge af coronavirus.
Da hr. Rosas fortalte Kotlick, at han var testet positiv for COVID-19, lukkede han Calumet Fisheries og instruerede andre medarbejdere om at blive testet. Kotlick fik også renset restauranten professionelt.
Takeaway-samlingen ligner måske en lokkemadbutik, men den blev kåret som vinder i 2010 i den prestigefyldte James Beard Awards landsdækkende konkurrence, madverdenens Oscars.
Calumet Fisheries har også vundet hengivenhed hos sultne spisende gæster, der valfarter for at få et dusin slags røget fisk fra det naturlige trærøgeri bag hytten. Også på menuen: stegte og fyldte rejer, kammuslinger, smelt, havkat, frølår og meget mere.
Normalt er duften for god til at vente, indtil de kommer hjem. Kunder graver i de duftende poser med fiskegodt, så snart de kommer udenfor.
Det sidder ved bunden af 95th Street-broen over Calumet-floden. Da The Blues Brothers blev optaget der i 1979, var Calumet Fisheries vært for filmholdet, ifølge sin hjemmeside. Kan du huske, at Jake og Elwood hoppede en bro i Bluesmobile? Det var broen på 95th Street, hvor Calumet Fisheries ligger.
Ud over sin bror Jaime omfatter hr. Rosas' overlevende hans forældre Eusebio og Maria, søstrene Esperanza og Sanjuana og brødrene Martin og Chevo.
Der er planlagt en vækning fra kl. 16 til 20. Torsdag i Sadowski Funeral Home, 13300 S. Houston Ave. En begravelsesmesse vil blive holdt kl. 10 fredag i St. Kevin's Catholic Church, 10509 S. Torrence Ave., med begravelse på St John/St Joseph Cemetery i Hammond, Indiana.
Kunhavigi: