Jeanne Marie Uzdawinis dør; startede Lincoln Squares Cafe Selmarie
Jeanne Marie Uzdawinis, medstifter af et af Lincoln Squares mest varige spisesteder, døde søndag af kræft i æggestokkene. Hun var 63.
Hendes Cafe Selmarie restaurant, på 4729 N. Lincoln, startede i 1983 som en butiksfacade med en kagekasse fyldt med tortes, cheesecakes, eclairs og god kaffe.
Det var fire år, før Starbucks udvidede fra Seattle til Chicago, og Cafe Selmarie havde måske den første espressomaskine i en radius på tre kilometer, ifølge hendes veninde og medstifter, Birgit Kobayashi.
Det udvidede sig til et kvartersanker med flere rum, hvor kunderne kom for at fejre milepæle og spise på hjemlig chili og kyllingepottærte samt saltet karamel brownies og honning-lavendel makroner.
Stamgæster inkluderer borgmester Rahm Emanuel. Han har spist middag der sammen med senator Elizabeth Warren (D-Mass.) og en anden alun i Det Hvide Hus i Obama og rådgiver David Axelrod.
Fru Uzdawinis kunne ofte ses gå de fire blokke fra sit hjem til restauranten, og hun havde et smil og en hilsen og en samtale til alle, hun mødte, sagde hendes mand, John Boesche. Han sagde, at restauranten vil fortsætte.
Før hun åbnede Cafe Selmarie, arbejdede fru Uzdawinis på Gordon, en indflydelsesrig restaurant, der startede i midten af 1970'erne og hjalp med at forvandle Chicagos omdømme for kød og kartofler. Hun kom også i lære på Rolfs Konditori.
Uger efter at de mødtes gennem en ven, besluttede hun og Kobayashi at gå i forretning sammen. De slog deres mellemnavne sammen for at døbe restauranten. Fru Uzdawinis' mellemnavn er Marie, mens Kobayashis er Selma.
Fru Uzdawinis sagde: 'Jeg vil åbne en cafe i mit nabolag for mine naboer og mine venner,' sagde Kobayashi. Hun ville give noget til sit samfund.
Deres kager var standouts, især deres morgenboller. Alle de grundlæggende fødevaregrupper er der - sukker, smør og nødder. Den mangler chokolade, men hvis du har en morgenbolle med cappuccino, har du et komplet måltid, sagde fru Uzdawinis til Sun-Times i 1991.
I de 34 år, de var i erhvervslivet, så kvinderne deres klientel udvikle sig gennem forskellige livsfaser. Nogle kunder mødtes på første dates på Cafe Selmarie. Nogle få kommer tilbage og bliver forlovet, og vi [lavede] nogle bryllupskager til dem, sagde Kobayashi.
Før hun gik ind i den kulinariske verden, studerede fru Uzdawinis ved University of Wisconsin-Madison. Studieboliger og lejligheder var allerede booket op, så hun boede på en gård. Der lærte hun at nyde frisksamlede æg og grøntsager, sagde hendes mand.
Senere fik hun en grad i moderne dans fra Columbia College Chicago. Hun optrådte med Morine og Company Dance Theatre. Men efter to år genovervejede hun sit karrierevalg, sagde hendes mand.
Hun var lidt træt af at vågne øm hver morgen, sagde han.
Hun krediterede kokken John Terczak fra Gordon for at booste sin karriere. Da hun søgte arbejde, blev hun bogstaveligt talt grinet af nogle af de fine restauranter i byen, og det var fordi hun var en kvinde, sagde hendes mand. Og selvom Terczak engang kastede sin melløse chokoladekage mod en væg for at vise hende, at den underkogte kreation var dejagtig nok til at holde fast, var han meget villig til at acceptere mænd eller kvinder. Han var ligeglad. Han ville have talent.
Ms. Uzdawinis var en begavet strikker med en stor vennekreds på Knit 1, 3856 N. Lincoln. På hospice brugte hun et af de bløde tæpper, hun lavede.
Arrangementer afventer. Hun fortalte alle, at jeg vil have en fest for at fejre hendes liv, ifølge hendes mand.
Hun overleves også af sin søster, Kathy Laham, og bror Phillip Uzdawinis. Besøg er planlagt fra 15.00 til 20.00. Lørdag den 14. oktober i Drake Funeral Home, 5303 N. Western Ave.
Da kræftbehandling fik hendes fingre til at blive tynde, tog hendes mand hendes vielsesring til opbevaring. Men da hun stabiliserede sig et stykke tid, besluttede jeg at bringe hendes ring tilbage og lægge den på hende, sagde han på hendes CaringBridge-side. Jeg ønskede, at vi begge skulle huske vores forpligtelse over for hinanden.
Han bad deres datter Madeleine om at være vidne. Hun sad på sin mors hospitalsseng.
Jeanne var meget stille; meget smertestillende medicin på det tidspunkt, skrev han. Jeg viste hende ringen. Hun så lidt overrasket ud. Så holdt jeg hendes hånd, gentog min halvdel af bryllupsløfterne og satte den på hendes venstre ringfinger. Jeg må sige, at det var svært at komme igennem 'I sygdom og i sundhed'-delen. Men ringen blev; god pasform. Hun kiggede bare stille på mig med måske en lille undren eller nysgerrighed.
Næste morgen var hun lidt mere klar i hovedet, skrev han. Vi sad stille, da hun ud af det blå sagde: ’Forresten. . . Jeg er enig.’ Jeg spurgte ’Med hvad?’ Hun sagde: ’Med det, du sagde i går aftes,’ og smilede.
Kunhavigi: