Kulstoffattig slankekure: Hvad du behøver at vide
Drivhusemissioner fra kosten ville falde med omkring 35%, hvis amerikanerne erstattede halvdelen af de animalske fødevarer, de spiser, med plantebaserede fødevarer, tyder en undersøgelse på.
Der kan fremføres et stærkt argument for, at flere af os bør følge en kulstoffattig diæt, hvor fødevareproduktion og kostpræferencer forbundet med klimaændringer ændrer mængden af kulstof i atmosfæren.
En nylig rapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer fandt, at fødevareproduktion - herunder aktiviteter efter høst som transport - tegner sig for op til 37 % af menneskeskabte drivhusgasemissioner. Indkøb af fødevarer står for omkring 16% af USA's drivhusgasemissioner.
Klimaændringer påvirker fødevareproduktionen ved at forstyrre vækstsæsoner og afgrødeudbytte, hvilket fører til fødevareusikkerhed og mindre nærende mad. At spise tættere på kulstofneutral kan hjælpe et overbelastet klima.
Hvad kan vi gøre? For én ting, overvej at servere bønner i stedet for oksekød. Forskere fra University of Michigan fandt ud af, at drivhusgasemissioner fra kosten ville falde med omkring 35 %, hvis amerikanerne erstattede halvdelen af de animalske produkter, de spiser, med plantebaserede fødevarer.
En undersøgelse fra American Journal of Clinical Nutrition viste, at spisemønstre, der fører til lavere drivhusgasemissioner, er sundere på flere måder, herunder at give flere kostfibre og mindre mættet fedt.
Hvis du træffer fødevarevalg med klimaet i tankerne, er en ting at overveje, om de valg, du træffer, understøtter bæredygtige landbrugs- og fremstillingspraksis. Disse inkluderer at vælge certificeret økologisk, når det er muligt, og opsøge kødprodukter fra producenter, der praktiserer regenerativt landbrug, som involverer græsningspraksis, der genopbygger muldjord, en kulstofbindende ressource.
Organisationer som Climate Neutral certificerer nu fødevare- og drikkevaremærker, der har taget skridt til at måle, udligne og reducere deres CO2-fodaftryk til netto-nul.
En kulstoffattig diæt omfatter også køb af lokalt producerede fødevarer. Dette skærer ned på transportgenererede drivhusgasser. Det er også mindre sandsynligt, at produkter fra det lokale landmændsmarked eller samfundsstøttede landbrugsprogrammer bliver pakket i plastik, hvilket er en anden måde, hvorpå de er lavere på kulstofskalaen.
At lave mad fra bunden er også et stort skridt. Emballerede, forarbejdede fødevarer er meget dyre med hensyn til miljøpåvirkninger.
Og tænk på, at amerikanerne kasserer omkring en fjerdedel af den mad, de køber. Madspild er en bidragyder til planetopvarmning af metan-emissioner. De kulstofemitterende ressourcer, der er involveret i at producere maden, er ligeledes spildt.
Environmental Nutrition er et uafhængigt nyhedsbrev skrevet af eksperter i sundhed og ernæring.
Kunhavigi: