Menuplanlægger: Grillede svinekoteletter med pecansalsa lige til enhver årstid
Tænker du på dine næste par måltider? Her er nogle hovedretter og tilbehør, du kan prøve.
Grillede svinekoteletter med fersken pecan salsa
Giver 4 portioner
Forberedelsestid: 20 minutter
Madlavningstid: ca. 10 minutter; stå tid: 5 minutter
INGREDIENSER
4 (1 tomme tykke) udbenet svinekam koteletter
3/4 tsk plus 1/8 tsk groft salt, delt
Friskkværnet sort peber efter smag
2 mellemstore ferskner i tern
2/3 kop rå pecan stykker
2 spsk rødløg i tern
2 spsk hakket frisk basilikum
1 tsk hakket jalapenopeber
2 tsk limesaft
Krydr svinekoteletterne med 3/4 tsk salt og sort peber. Varm grillen eller grillpanden op til medium-høj. Tilsæt svinekoteletter til grillen og steg, indtil de er brune, cirka 5 minutter. Vend koteletterne og fortsæt med at koge, indtil midten når 135 grader eller yderligere 5 eller 6 minutter. Overfør til en tallerken og lad hvile i mindst 5 minutter (den indvendige temperatur vil fortsætte med at stige og bør nå 145-160 grader før spisning).
I mellemtiden tilbered salsaen: Rør forsigtigt ferskner, pekannødder, løg, basilikum, jalapeno, limesaft og den resterende 1/8 tsk salt sammen. Tilføj en generøs mængde salsa på toppen af hver kotelet og server den resterende salsa ved siden af.
Per portion: 305 kalorier, 29 gram protein, 17 gram fedt (49% kalorier fra fedt), 2,4 gram mættet fedt, 11 gram kulhydrat, 75 milligram kolesterol, 299 milligram natrium, 3 gram fiber.
Carb antal: 1.
'Gazpacho' sandwich
Giver 4 portioner
Forberedelsestid: 20 minutter; nedkølingstid: 4 timer til natten over
Madlavningstid: ingen
INGREDIENSER
1 (8-ounce) baguette, skåret i fjerdedele
1 1/2 dl vindruetomater i kvarte
1/2 kop skrællet, frøet, grofthakket agurk
4 tynde skiver rødløg, delt i ringe
4 ounces revet delvis skummet mozzarellaost
2 spsk hakket frisk mynte
2 spsk rødvinseddike
2 tsk olivenolie
1/2 tsk groft salt
1/4 tsk hvid peber
1 kop friske basilikumblade
Skær hvert stykke baguette vandret. Brug en kniv til forsigtigt at fjerne brød fra midten af hvert stykke og efterlade 1/4-tommer skaller. Sæt til side. (Gem de midterste stykker baguette til anden brug.) I en mellemstor skål, kombiner tomater, agurk, løg, ost, mynte, eddike, olie, salt og peber. Beklæd bunden af baguettes med basilikumblade. Fyld baguettes med tomatblanding. Udskift toppe. Pak hver sandwich ind i plastfolie. Chill 4 til 6 timer eller natten over.
Per portion: 234 kalorier, 12 gram protein, 9 gram fedt (33% kalorier fra fedt), 3,6 gram mættet fedt, 28 gram kulhydrat, 18 milligram kolesterol, 686 milligram natrium, 3 gram fiber.
Carb antal: 2.
Grillet frisk tunsalat
Giver 4 portioner
Forberedelsestid: ca. 10 minutter; marineringstid: 15 minutter
Madlavningstid: 4 minutter
INGREDIENSER
2 spsk sherryeddike
1/4 tsk groft salt
1 spsk dijonsennep
1/8 tsk peber
1/4 tsk hakket frisk oregano, eller 1/8 tsk tørret
1/4 tsk hakket frisk timian, eller 1/8 tsk tørret
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
4 (4- til 6-ounce) tunbøffer
2 (8-ounce) pakker middelhavs- eller anden grøn salatblanding
Varm grill til mellemhøj. I en lille skål piskes eddike og salt sammen. Pisk sennep, peber, oregano og timian i. Dryp langsomt olie i, pisk indtil det er tyknet. Reserver 1/4 kop til salat. Hæld den resterende dressing i et stort glasfad; mariner fisk 15 minutter ved stuetemperatur. Fjern fisk; kasser marinade. Grill fisken 2 minutter på hver side. Tag den ud på en tallerken og hold den varm. I en stor skål, dress salat med reserveret dressing. Server salat toppet med grillet tun.
Per portion: 228 kalorier, 33 gram protein, 9 gram fedt (34% kalorier fra fedt), 1,4 gram mættet fedt, 4 gram kulhydrat, 67 milligram kolesterol, 240 milligram natrium, 3 gram fiber.
Carb antal: 0.
Dobbelt blåbærtærte
I en lille skål, mikroovn 1 (10-ounce) krukke blåbær-pålæg med fuld frugt og 1/4 tsk kanel på høj (100 % effekt) i 1 minut, eller indtil smøremidlet smelter. I en stor skål kombineres 4 kopper friske blåbær og frugtspredningsblanding; ske i en 9-tommer bagt tærtebund (fra frosset). Dæk løst til med vokspapir og stil den på køl 1 til 2 timer eller indtil den er stivnet. Skær i skiver og pynt med let flødeskum.
Thai kalkun wraps
Fordel fire (8-tommer) fuldkornstortillas med thailandsk jordnøddesauce. På hver tortilla skal du lægge kalkunbryst i skiver, tynde skiver rødløg, revet salat og hakket koriander. Rul, skær diagonalt og stil på køl indtil servering.
Sort-og-brune burritos
Varm 1 spsk rapsolie i en stor, nonstick stegepande på medium-høj. Tilsæt 1 kop hakket løg, 2 fed hakket hvidløg, 1 1/2 tsk chilipulver og 1/2 tsk spidskommen; kog 7 minutter eller indtil løget er blødt. Tilføj 3 kopper kogte brune ris, 1 (15-ounce) dåse skyllede sorte bønner med reduceret natrium og 1 kop frossen majs; kog og rør i 6 minutter, eller indtil blandingen er varm. Fjern fra varmen. Hæld omkring 1/2 kop risblanding i midten af 6 (8-tommer) meltortillas. Top hver med 2 spsk strimlet peber jack og cheddar ost blanding, 1 spsk skiver grønne løg og 1 spsk almindelig yoghurt; rul og top med 1 spsk salsa. Server med guacamole.
Kunhavigi: