Menuplanlægger: Inviter venner på filet mignon med urte-smørsauce og svampe

Tænker du på dine næste par måltider? Her er nogle hovedretter og tilbehør, du kan prøve.

Susan Nicholson

Cattlemen's Beef Board

Filet mignon med urte-smørsauce og champignon

Giver 4 portioner

Forberedelsestid: 20 minutter

Madlavningstid: 10 til 13 minutter

INGREDIENSER

4 (6 ounce) filet mignon bøffer, skåret 1 tomme tykke

Groft salt og peber efter smag

1 spsk smør

1 1/2 kop diverse svampe (shiitake, enoki, halm, cremini, knap eller kantarel), hele eller skåret i halve, hvis store

1/4 kop hakket skalotteløg

1 1/2 dl oksekødsbouillon med lavere natriumindhold

1/2 tsk hakket frisk timian (eller 1/4 tsk tørret)

1 spsk majsstivelse

1 spsk vand

Varme stor, nonstick stegepande på medium. Placer bøffer i stegepande; kog 10 til 13 minutter for medium-sjælden til medium færdighed, vend lejlighedsvis. Fjern til fad; smag til med salt og peber. Holde varm. Varm smør op i samme stegepande ved middel varme, indtil det er smeltet. Tilsæt svampe og skalotteløg; kog og rør i 3 til 5 minutter, eller indtil svampene er møre og brunede. Tilføj oksekødsbouillon og timian til stegepanden, omrør indtil brunede stykker fastgjort til bunden af ​​panden er opløst; bring i kog. Kombiner majsstivelse og vand i lille skål; rør i svampeblandingen. Kog 2 minutter, eller indtil saucen tykner, under omrøring af og til. Smag saucen til med salt og peber efter smag. Server bøffer med sauce.

Per portion: 277 kalorier, 37 gram protein, 13 gram fedt (40% kalorier fra fedt), 5,6 gram mættet fedt, 5 gram kulhydrat, 110 milligram kolesterol, 117 milligram natrium, 1 gram fiber.

Carb antal: 0,5.

Sydvestlige brunchlag

Giver 8 portioner

Forberedelsestid: 15 minutter; køletid: 2 til 24 timer

Madlavningstid: ca. 1 time; hviletid: 5 minutter

INGREDIENSER

1 (20-ounce) pakke strimlet hash browns

1 (15-ounce) dåse sorte bønner med reduceret natrium, skyllet

1/2 kop frosne hele majskerner

1 kop kogt kylling i tern

1 kop frosne stir-fry peberfrugter og løg

2 kopper (8 ounce) revet 50% lys cheddarost

2 spsk hakket koriander

4 hele æg

8 æggehvider

1 1/4 kop 1% mælk

1/2 tsk groft salt

1/4 tsk cayennepeber

Belæg en 7-x-11-tommer bradepande med madlavningsspray. I samme ret blandes hash browns, bønner, majs, kylling og peberfrugt og løg. Drys med ost og koriander. Pisk æg, æggehvider, mælk, salt og cayennepeber i en mellemstor skål, indtil det er godt blandet. Hæld jævnt over kartoffelblandingen. Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, men ikke mere end 24 timer. Forvarm ovnen til 350 grader. Bage, afdækket, 55 til 60 minutter, eller indtil kniven i midten kommer ren ud. Lad stå 5 minutter før udskæring.

Per portion: 289 kalorier, 27 gram protein, 8 gram fedt (24% kalorier fra fedt), 4 gram mættet fedt, 29 gram kulhydrat, 124 milligram kolesterol, 455 milligram natrium, 3 gram fiber.

Carb antal: 2.

Sprøde bagte underlår med honning sennepssauce

Giver 4 portioner

Forberedelsestid: 15 minutter

Madlavningstid: 25 til 30 minutter

INGREDIENSER

2/3 kop tørre italienske brødkrummer

1/2 tsk paprika

1/2 tsk løgpulver

1/2 tsk groft salt

5 tsk rapsolie

1 æg

8 kyllingeunderlår uden skind (ca. 2 pund)

1/4 kop fedtfri græsk yoghurt

2 spsk dijonsennep

2 spsk honning

Friskkværnet peber efter smag

Varm ovnen op til 425 grader. Kombiner brødkrummer, paprika, løgpulver og salt i et lavt fad. Dryp med olie og mos med gaffel, indtil olien er grundigt indarbejdet. Pisk æg let med gaffel i et andet lavt fad. Dyp trommestikker i æg, og tryk derefter ind i paneringsblandingen, indtil den er jævnt dækket på begge sider. Kassér eventuelt resterende blanding og æg. Spray rack og bageplade med kant med madlavningsspray; læg kyllingen på en rist. Bages 25 til 30 minutter eller indtil den indre temperatur når 165 grader. Til saucen: Kom yoghurt, sennep, honning og peber i en lille skål. Server sauce med underlår.

Per portion: 371 kalorier, 34 gram protein, 15 gram fedt (37% kalorier fra fedt), 2,8 gram mættet fedt, 24 gram kulhydrat, 197 milligram kolesterol, 697 milligram natrium, 1 gram fiber.

Carb antal: 1.5.

Grøntsagssaft

I en 2- eller 3-quart skål til mikroovn, kombiner 1 spsk smør, 1/2 kop hakket løg, 1/2 kop grøn peberfrugt og 1 kop hakkede gulerødder. Mikrobølgeovn på høj (100 % effekt) i 5 minutter eller indtil den er blød. Rør i 1 (10 3/4-ounce) dåse kondenseret flødekartoffelsuppe, 1 kop 1% mælk og 1 (16-ounce) dåse majs i cremestil. Dæk til og mikroovn på høj 8 til 10 minutter. Lad stå tildækket i 2 minutter; tjene.

Garam masala linser og kartofler

Nyd en hjertelig middag uden kød: I en hollandsk ovn kombineres 4 kopper vand, 1 pund brune linser (plukket og skyllet), 1 1/2 pund universalkartofler (skrællet og skåret i 3/4-tommers stykker), 2 mellemstore hakkede løg, 1 (14,5 ounce) dåse hakkede tomater uden salt, 1 tsk groft salt, 1 1/2 tsk garam masala krydderi, 1/2 tsk spidskommen og 1/2 tsk sort peber . Dæk til og medbring i kog ved middelhøj varme. Reducer varmen til medium-lav; simre, tildækket, 35 minutter. Rør af og til. Tilsæt 2 røde eller gule (eller 1 hver) peberfrugt skåret i 1-tommers stykker og lad det simre i 5 minutter mere. Rør 1/2 kop hakkede korianderblade i. Drys 3/4 kop ristede skivede mandler over toppen.

Kunhavigi: