Camerino Gonzalez Valle, grundlagde Taqueria Los Comales mexicanske restauranter, død 81 år gammel
Han startede sin virksomhed i Little Village i 1973 med fokus på små tacos, byggede den ind i en kæde og åbnede en af Chicagos første drive-thrus for Pastor og andre tacos.
Camerino Gonzalez Valle, der grundlagde Chicagos populære Taqueria Los Comales mexicanske restauranter for næsten et halvt århundrede siden, døde af kræft onsdag i sit hjem i Orland Park i en alder af 81, ifølge hans søn Lawrence.
I 1973 startede Mr. Gonzalez sin virksomhed i Little Village og overtog en restaurant på 26th Street ved navn Los Comales. Han omformede det til at fokusere på den velsmagende, overkommelige mad, som hans far Guadalupe serverede som gadesælger i Mexico City: små tacos, der gør det nemt at spise, mens du går, plus ris og bønner.
På et tidspunkt var kæden vokset til nummer 25 Los Comales restauranter så langt som Houston og Wisconsin, der blev drevet af slægtninge og forretningsforbindelser. I dag er der 16 i byen og forstæderne samt i Milwaukee og San Antonio, Texas, ifølge hans søn.
Læs denne artikel på spansk på Chicago Voice , en tjeneste præsenteret af AARP Chicago.
Mr. Gonzalez blev født i San Jóse de Gracia i den mexicanske stat Jalisco. Ud over at være gadesælger deltog hans far - og senere hr. Gonzalez - i regeringen bracero program, som tillod mexicanske arbejdere at udføre manuelt arbejde og landbrugsarbejde i USA.
Far plukkede citrus, han arbejdede på nogle kødpakkerier i Chicago - det var der, han lærte en masse forskellige udskæringer og forskellige typer kød, sagde hans søn. Han var bartender, taxachauffør. Han tog imod enhver udfordring.
I begyndelsen af 1970'erne erkendte Mr. Gonzalez, at Little Village, der engang var stærkt bøhmisk, var ved at blive et indgangspunkt for mexicanske immigranter.
Som enhver smart forretningsmand så han et behov og opfyldte det behov, sagde hans søn. Han ville altid være åben til jul, altid være åben til Thanksgiving. Han vidste, at hans [immigrant] kunder ville være uden familie den dag.
Mr. Gonzalez udvidede den originale Little Village-restaurant til et sted med 256 pladser på 3141 W. 26th St. med en af byens første taco-drive-thrus. Hans restauranter blev kendt for deres Pastor tacos, lavet med marineret, tyndt skåret svinekødsskulder klædt med ananas, løg og koriander.
Chicagos mexicanske konsulat kondolerede sin familie og roste Mr. Gonzales for at dele mexicansk gastronomi gennem sin kæde af taquerias.
Illinois Hispanic Chamber of Commerce kaldte hans restauranter et emblem på iværksætterånden i vores latinamerikanske samfund i Illinois.
Hans restauranter gav mange mexicanske immigranter deres første job i Chicago.
Der er så mange virksomheder, der opstod fra Los Comales, sagde hans søn. Taqueria-kæder i Houston, Californien, New Jersey og New York, dagligvarebutikker.
Mr. Gonzalez' nevø Pepe Barajas, kokkens ejer og operatør af La Josie, 740 W. Randolph St., som modtog en Michelin Bib Gourmand-bedømmelse i år, sagde, at hans onkel lærte ham, hvordan man tilbereder og serverer hvert måltid frisk.
Alt, hvad jeg nogensinde har ønsket at gøre, sagde Barajas, er at blive som ham.
Mr. Gonzalez havde et hjem på en 20 hektar stor ranch nær Guadalajara, Mexico, hvor han var i stand til at være vært for og deltage i rodeoen i mexicansk stil og test af ridefærdigheder kendt som charreada .
Ifølge hans søn var en af min fars drømme at møde Vicente Fernández, den mexicanske syngende superstjerne kendt som Kongen. Drømmen gik i opfyldelse, da hr. Gonzalez besøgte ham kl De tre føl , The Three Colts, Fernández' ranch i Mexico. Den samme skrædder gjorde dem udsmykkede charro outfits, ifølge hans søn.
Selv efter at han brækkede benet, mens han kørte, fortsatte Mr. Gonzalez med at undervise og øve sine rodeofærdigheder på sin bror Miguels ranch i Will County, sagde hans søn.
I 1980'erne startede Mr. Gonzalez også en frugteksportvirksomhed i staten Chiapas, Mexico.
Ud over sin søn Lawrence og bror Miguel omfatter Mr. Gonzalez' overlevende hans kone Patricia, søster Martha, datter Christina, stedsønner Nicholas Acevedo, Richard Acevedo, Fernando Franco, Jose Franco og Miguel Franco og otte børnebørn.
Besøg er fra kl. til 20.00. onsdag og torsdag i Lawn Funeral Home i Tinley Park, med en begravelsesmesse klokken 11 fredag i St. Michael Church i Orland Park.
Ved gudstjenesten, sagde hr. Gonzalez' søn, vil hans sombrero blive placeret på kisten, som vil passere gennem en charro salut af hatte holdt højt af ryttere i charreada .
Kunhavigi: