Sandwichkunst med åbent ansigt på en tallerken: bruschetta med sukkerroer og gedeost
Ved at fjerne det øverste stykke brød fra ligningen, bliver sandwichfyldet til toppingen, som er en dejlig afspejling af summen af dets dele og en visuel drilleri.
Der er noget meget glædeligt ved en smørrebrød. Mens den er enkel i konceptet, er smørrebrødskonstruktionen populær i utallige kulturer.
For eksempel er det kendt som bruschetta i Italien, tartine i Frankrig eller smorrebrod i Skandinavien, og arrangementerne spænder fra enkle og minimale (såsom en klat hvidløg og tomat) til heftig og mættende. De kan være visuelt rustikke, fancy og nøjeregnende, og tyngdekraft-trodsende kunstneriske.
Ved at fjerne det øverste stykke brød fra ligningen bliver sandwichfyldet til toppingen, som er en dejlig afspejling af summen af dets dele og en visuel drilleri, der vinker en bid. Det nederste stykke brød fungerer som en tallerken, hvortil der tilsættes en klat smør, fedt, ost eller paté for at forsegle brødet og tjene som en (velsmagende) barriere, der forhindrer fugt fra toppingerne i at gøre det blødt.
Selvom dette er både praktisk og nyttigt, kan brødtypen være lige så karakteristisk som pålæg, lige fra daggammelt brød, der får en revitaliserende toast på grillen, til tæt og sprødt brød i landlig stil til tynde skiver maltet rugbrød .
Jeg anbefaler at bruge et brød i landlig stil såsom en rustik surdej til denne sandwich. En cremet frisk gedeost sørger for smøringen.
Ristede babybeder kroner osten og duppes med en levende havepesto. Dette er ikke din traditionelle osteagtige basilikumpesto, men snarere en blanding af havefriske urter pureret med olivenolie og citron.
Jeg opfordrer til at blande krydderurterne efter din smag, mens du sørger for at inkludere en generøs mængde persille og mynte til blandingen, som fint komplementerer rødbederne.
Roe- og gedeost Bruschetta
Udbytte: Giver 6 store eller 12 små bruschetta
INGREDIENSER:
- 3 kopper pakkede blandede haveurter, såsom italiensk persille, mynte, koriander, purløg, kørvel, estragon
- 3 spsk pinjekerner
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk fintrevet citronskal
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie, plus mere efter behov
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/8 tsk friskkværnet sort peber
- 6 skiver landlig brød, cirka 1/2 tomme tykke
- Ekstra jomfru oliven olie
- 8 ounces frisk gedeost
- 6 til 8 ristede og skrællede rødbeder, skåret i 4 til 6 skiver
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- Finrevet citronskal
- Friske urtekviste og blomster til pynt
RETNINGSLINJER:
1. Lav pestoen: Kom krydderurter, pinjekerner, hvidløg, citronsaft og skal i skålen på en foodprocessor. Behandl indtil fint hakket. Mens motoren kører, tilsæt olien i en jævn strøm for at blande. Hvis den er for tyk, tilsæt ekstra olie, 1 spsk ad gangen, til den ønskede konsistens. Blandingen skal være lidt løs til dupning, men ikke for flydende. Tilsæt salt og peber og smag til.
2. Opvarm grillen eller grillen. Pensl brødskiverne let med olie. Steg eller grill indtil ristet gyldent på begge sider, men stadig mørt i midten. Fjern og afkøl brødet i 5 minutter.
3. Smør osten på brødet. Dryp lidt pesto over osten og top med rødbederne. Dup rødbederne let med mere pesto, hvis det ønskes. Krydr hver bruschetta med et nip salt og en kværn peber. Pynt med citronskal, urtekviste og blomster. Server hele eller skåret i halve til mindre bidder.
Lynda Balslev er prisvindende mad- og vinskribent, kogebogsforfatter og opskriftsudvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling af mere end 600 originale opskrifter, fotos og historier.
Relaterede
Hæv denne aftenkyllingsuppe med tilsætning af orzo
Forøg din kartoffelmos – bland nogle rodgrøntsager i for ekstra smagsprofiler, tekstur
Tun elsker grillen: prøv denne sommer grillopskrift
Kunhavigi: