The Hatchery, en mad-/drikkevare-kuvøse på 34 millioner dollars, åbner i East Garfield Park
Mad- og drikkevareiværksættere som dem, der har bejlet til investorer i det populære tv-program Shark Tank, vil nu have det fælles rum til at forfølge deres drømme i Chicagos East Garfield Park-kvarter.
Og den kendte kok Rick Bayless vil gøre det endnu bedre ved at tilbyde et træningsprogram for håbefulde kokke.
34 millioner dollars mad og drikke inkubator kendt som The Hatchery - med fælles køkkener, lager og kontorlokaler til omkring 100 nystartede virksomheder - åbnede torsdag på det, der engang var en ledig grund ved Lake og Kedzie, nær Kedzie-stationen på CTA's grønne linje.
Den 67.000 kvadratmeter store facilitet er et partnerskab mellem Accion og Industrial Council of Nearwest Chicago.
Det er udstyret med 56 private køkkener i fødevarekvalitet, fem fælles køkkenrum, tør-kølerum og læssepladser til distribution og food trucks.
'>Der er også kontorlokaler og en komplet pakke af virksomhedsinkubationstjenester til støtte for små virksomhedsejere og vært for netværksbegivenheder og -kurser.
Det er her den kendte kok Rick Bayless' Hatchery-baserede Culinary Core Institute kommer ind.
Det vil omfatte et otte ugers kulinarisk intensivt træningsprogram for håbefulde unge kokke, der ender i en månedlang praktik på en af vores bys restauranter i verdensklasse, sagde Bayless.
Det er vores mål at uddanne 80 studerende om året og placere hver enkelt kandidat til et job i Chicagos restaurantindustri, sagde Bayless.
Målet er at bygge bro mellem en svimlende 81 procent arbejdsløshed i dele af West Side blandt unge i alderen 18-24 og det utrolige behov for kvalificeret arbejdskraft i Chicago restauranter, sagde han.
Bayless bobler næsten altid over af entusiasme, når han taler om den restaurationsbranche, han elsker. Men sådan havde han det, og lidt til, da han gik gennem rugeriet.
Jeg er først og fremmest iværksætter. Og jeg må sige, at det at gå gennem det fælles køkken herovre er noget af det mest spændende, jeg har lavet i rigtig, rigtig lang tid, fordi jeg ser så meget håb. Og der er ikke noget mere spændende end at være omgivet af mennesker, der er håbefulde, sagde Bayless.
Borgmester Rahm Emanuel bemærkede, at The Hatchery er Chicagos eneste forretningsinkubator uden for centrum og den første i en fødevareindustri, sagde han, er en af de mest dynamiske dele af vores økonomi.
For to år siden kaldte Bon Appetit Magazine Chicago for den bedste restaurantby i Amerika.
Jeg er ikke i tvivl om, inden for mindre end et år, at de produkter, der bliver udviklet her, vil vi se på hylderne i dagligvarebutikkerne. Vi vil se på restauranter i byen. Og vi vil se iværksættere, der tager deres drømme fra deres køkken ind i byens restauranter og detailhandelsdele. Der er ingen tvivl om det, sagde Emanuel.
Under Emanuels embedsperiode er Chicago blevet en magnet for fødevarevirksomheders hovedkvarter. To af disse virksomheder - Conagra og Kellogg - er virksomhedspartnere i The Hatchery.
De gør det ikke som en velgørenhedsorganisation. De gør det ikke som en enkelt gang. De investerer, fordi de ved, at deres bundlinje afhænger af at finde den næste, næste ting lige her. Det kommer ud af Hatchery, sagde Emanuel.
Tænk over dette: RX Bar. Kellogg købte dem. 600 millioner dollars. Elementer på `Shark Tank.’ Farmer's Fridge, TeaSquares, Half-Acre kom alle ud af fælles køkkener. Disse produkter startede i rum som dette, sagde Emanuel, og med iværksættere, der havde visioner, ideer.
Planer for rugeriet blev annonceret i juli 2017 ; og selvom det var et kærlighedsarbejde for mange, var det ikke let at sætte sammen.
Det krævede et kludetæppe af bystøtte, der omfattede: et tilskud på 7 millioner dollars til skattestigningsfinansiering (TIF); salget af et dusin ledige pakker til en værdi af $150.000 for $1; og $1,75 millioner i New Market Tax Credits. Byens 2,6 acres blev kombineret med ni andre udvikler-ejede parceller.
Yderligere $8,5 millioner i New Market Tax Credits blev leveret af PNC Bank, Community Reinvestment Fund og andre. Gældsfinansiering leveret til dels af PNC Bank og MB Financial udfyldte hullerne.
Så mange mennesker ... kunne have sagt: 'Nej. Det er for risikabelt. Ikke nu. Ikke her.’ Det skete ikke. Dem alle sagde: ’Lad os give det et skud.’ For det er det, det handler om. … Det handler om at give folk en chance, sagde Steve DeBretto, administrerende direktør for ICNC.
Vi siger: 'Vil du starte en virksomhed lige her i Garfield Park? Du fortjener et skud. Leder du efter dit første job? Du kan give det et skud her. Folk klar til at vende tilbage til arbejdet, men måske er der ingen, der vil ansætte dem, fordi de for 10 år siden blev hentet til besiddelse? De fortjener også en ærlig lønseddel.’ Der er så mange måder, hvorpå denne inkubator kan hjælpe folk, mens de bygger deres drømme.
Kunhavigi: