Opskriftsbytte: Murgh Makhani (smør kylling), orange cream chip cookies, Robert Joffrey chili

For den eventyrlystne eller den hårde hjemmekok, hvilket bedre tidspunkt at tage et dybt dyk ned i en gammel familieopskrift?

Butter chicken lavet af forfatterens mor sammen med hvide ris, yoghurt og forfatterens mors korianderbaserede chutney.

Rummana Hussain/Sun-Times

Hjemmeliv - arbejde, tage sig af børnene, finde ud af forårshaven, komme til alle de gør-det-selv-projekter, vi har udskudt i årevis, overvåge til de små timer, komme hjem fra et vigtigt frontlinjejob.

Har du en familieopskrift at dele?

Mens vi alle bliver mere bekendt med vores køkkener, deler vi opskrifter indsendt af Sun-Times læsere , personale og meget mere.

Har du en favorit familieopskrift at dele? Email os på publikum@suntimes.com med dit navn, by, ingredienser, instruktioner, et billede af retten (eller endda opskriftskortet) og en kort forklaring på, hvorfor du elsker denne ret, for en chance for at blive vist her og onsdage i vores smagssektion.

Mandatet til at blive hjemme med coronavirus, til og med 30. maj for Illinois , har ændret vores liv på så mange niveauer.

For den eventyrlystne eller den hårde hjemmekok, hvilket bedre tidspunkt at tage et dybt dyk ned i en gammel familieopskrift? Og hvad er bedre end en god gammeldags opskriftsbytte for at dele vores yndlingsretter - fra forretter til desserter?

Her er nogle opskrifter, du måske vil prøve.

Når venner spørger mig, hvad min yndlingsrestaurant er, fortæller jeg dem, at jeg ikke har en. Jeg har min mor, min storesøster og nogle familievenner, hvis madlavning er langt bedre end noget sydasiatisk køkken, jeg modvilligt har betalt for. Anwari Haque - kendt for os som Anwari Aunty - er blandt de bedste kokke, jeg kender og deler ofte tips og opskrifter med min mor. For omkring to årtier siden lavede hun en version af butter chicken nedenfor og fortalte min mor, at det var en nem ret at lave, og at børnene ville elske den. Selvom både min mor og Anwari Aunty er enige om, at butter chicken er indisk let og mindre af en kulinarisk udfordring, klarer de det stadig i en knivspids eller under en pandemi for deres mildt forkælede voksne børn og børnebørn. — Rummana Hussain, assisterende metroredaktør, hjemmeside

MURGH MAKHANI (smør kylling)

Ingredienser:

• 2 pund udbenet kyllingebryst i tern

• 1 1/4 stang smør

• 3 løg i tern

• 3 tomater, purerede

• 2 til 3 spsk tomatpure

• 1 pint tung creme

• 1 til 2 teskefulde eller mere rødt chilipulver, afhængig af det foretrukne krydderiniveau

• 1 til 2 teskefulde kværnet sort peber

• 1 til 2 teskefulde garam masala

• 1 til 2 teskefulde stødt spidskommen

• 1 til 2 teskefulde korianderpulver

• 2 til spiseskefulde frisk ingefær, hakket

• 2 til 4 fed hvidløg, hakket

• Salt efter smag

• Olivenolie til stegning

• Eddike til at udbløde kylling

Rutevejledning:

1. Læg kyllingen i blød i en skål med eddike i 2 minutter. Dræn overskydende eddike.

2. Smelt smørret ved lav varme i en stor wok eller kogegryde. Tilsæt kyllingen, skru op for varmen til medium. Kog indtil kyllingen er lidt brun. Sæt kyllingestykkerne ud og stil dem til side.

3. Purér tomaterne i en foodprocessor eller blender.

4. Tilsæt en knivspids olivenolie til wokken eller gryden med det resterende smør og skru ned for varmen. Tilsæt løgene, hæv varmen til medium og steg løgene, indtil de er let gennemsigtige. Tilsæt chilipulver, sort peber, garam masala, spidskommen, korianderpulver, hvidløg, ingefær og salt. Kog 5 til 6 minutter. Tilsæt tomater og tomatpure. Kog løg- og tomatblandingen i 5 til 8 minutter. Tilsæt langsomt den tunge fløde og kog i 3 til 5 minutter mere. Tilsæt kylling og kog i 3 til 5 minutter mere. Server mens den er varm.

Orange Cream Chip Cookies

Da vores søn var i luftvåbnet, sendte han en æske appelsinchokolade hjem fra Belgien, det var lækkert. — Marti Comstock, La Grange

ingredienser

• 2 1/2 dl mel
• 1/2 tsk salt
• 2 stav usaltet smør stuetemperatur
• 1 kop sukker
• 13 oz. flødeost blødgjort
• 2 æg
• 2 tsk appelsinjuice
• 1 tsk revet appelsinskal
• 1 pose chokoladechips

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 grader

2. Smør kageplader let

3. Pisk smør, sukker, flødeost i en stor skål blandet. Pisk æg i et ad gangen. Tilsæt saft og svær.

Fire. Blend mel og salt i. Rør chokoladechips i.

5. Kom teskefulde på kageplader.

6. Bages 350 grader 12 minutter eller indtil let brunet rundt om kanterne. Afkøl på stativer.

Robert Joffreys familie chili

Robert Joffreys berømte chili serveres af Joffrey-kunstneren Joanna Wozniak.

Joanna Wozniak

Joffrey Ballet Company-kunstneren Joanna Wozniak elsker at lave mad og besluttede for nylig at lave Robert Joffreys berømte familie-chili-opskrift. Historien bag opskriften kan findes i Robert Joffreys biografi, The Joffrey Ballet: Robert Joffrey and the Making of an American Dance Company, (Scribner, 1996). Sasha Anawalt hed det første kapitel Chili-opskriften. Kort sagt...Robert Joffreys far, Joseph Joffrey, var indvandrer fra Afghanistan. Joseph og hans bror flyttede til USA i 1916, bosatte sig i Seattle, hvor de fik job med at sælge chili fra strækvogne, hvilket blev vildt succesfuldt. Joseph Joffrey åbnede Rainbow Chili Parlor - hvor der var et dansestudie ovenpå. Det er stort set her, Robert Joffrey voksede op! — Joanna Wozniak

ROBERT JOFFREY CHILI

ingredienser

Til krydderiblandingen:

• 6 brede eller pasilla chilier
• 2 kopper kogende vand
• 1 tsk karrypulver
• 1 tsk syltende krydderier
• 1 tsk spidskommen frø
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk cayennepepper
• 1 tsk kardemomme
• 1 tsk salvie
• 1 tsk hvidløgssalt
• 2 1/2 tsk paprika
• 2 laurbærblade

Til chilien:

• 1 stort løg, hakket
• 2 spsk olie
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 1/2 pund hakket oksekød
• 1 1/2 pund tomater, hakket
• 1 stor grøn peberfrugt, kernet og hakket
• 1 kop halverede sorte oliven med frø

Vejbeskrivelse

1. Rist chilierne let i gryden. Udblød i vand 15 minutter.

2. Fjern stilke og frø; skrab kød fra skind og puré; laver omkring 4 tsk chilipasta.

3. Bland med karrypulver, syltede krydderier, spidskommen, koriander, cayenne, kardemomme, salvie, hvidløgssalt, paprika og laurbærblade. Sæt til side.

Fire. Steg løg i olie, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og hakket oksekød og kog under konstant omrøring for at bryde klumper.

5. Tilsæt tomater, peberfrugt og krydderiblanding og kog 1 time.

6. Inden servering røres oliven i. Giver seks portioner.

Kunhavigi: