Det er en familieaffære, da Beverly Kim, Johnny Clark triumferer ved James Beard Awards
Madverdenens Oscars - officielt kendt som James Beard Awards - kom til byen mandag aften, og en håndfuld af Chicagos kulinariske rockstjerner tog hjem med de eftertragtede medaljer på slæb.
Priserne, der anerkender det bedste af det bedste i landets fødevareindustri (inklusive kokke, restauranter, design, filantropisk arbejde og livsglæde), blev uddelt ved en galla-sort-tie-ceremoni i Chicagos Lyric Opera House.
Blandt Chicago-vinderne:
— Mand-og-kone-teamet af Beverly Kim og Johnny Clark fra den anmelderroste Parachute toppede kategorien for bedste kok i Great Lakes-regionen i kategorien for alle Chicago-nominerede. De slog deres Windy City-kolleger, som omfattede Diana Davila fra Mi Tocaya Antojeria, Noah Sandoval fra Oriole, David og Anna Posey fra Elske, Jason Hammel fra Lula Cafe og Lee Wolen fra Boka. Chicago-kokke har domineret denne kategori i mere end et årti i nomineringer og sejre.
— Greg Wade fra Publican Quality Bread tog den bedste hæder i kategorien fremragende bager. I sin takketale opfordrede Wade alle til at omfavne en bæredygtig mad-/landbrugstankegang og bemærkede: Vi har ét fødevaresystem. Og det er på tide, at vi begynder at arbejde sammen om at dyrke et sundt madsystem for alle.
— Enestående restauratør-udmærkelser gik til Kevin Boehm og Rob Katz fra Boka Restaurant Group (Boka, Girl & the Goat, Momotaro og andre). Katz pegede på sin mangeårige forretningspartner og nære ven og sagde om Boehm: Dette hår har åbnet sig så mange døre til os! På en følelsesladet note tilføjede Katz: I begyndelsen af Boka byggede Kevin Boehm og jeg arkitekturen af dette firma på bagsiden af cocktailservietter. Udfordringen var at finde kokke, der ville tage en chance for os.
— I kategorien fremragende restaurantdesign (76 sæder og derover) gik prisen til firmaet Parts and Labor Design for Pacific Standard Time på West Erie Street.
Det var dog en bittersød aften, da andre Chicagoanere blev lukket ude af deres respektive kategorier, inklusive Meg Galus (for fremragende konditor); Alisha Elenz, kok hos mfk. (for årets Rising Star-kok; Lost Lake (fremragende barprogram); Spiaggia (fremragende vinprogram) og Land and Sea Dept. (restaurantdesign, for Lonesome Rose-restauranten på North California Avenue).
Det markerede også det tredje år i træk, at Chicagos kokke/restauranter ikke opnåede nomineringer i andre centrale nationale kategorier, herunder fremragende kok, fremragende restaurant og bedste nye restaurant.
RELATEREDE
Et hav af Chicago kokke blandt 2019 James Beard Award nominerede
James Beard Awards for at blive i Chicago gennem 2027
Natten bragte også borgmester Emanuel frem, som takkede James Beard Foundation og bød dem velkommen hjem til Chicago og Chicagos kulinariske samfund for deres filantropiske programmer med Chicago Public Schools-studerende. Han benyttede også lejligheden til at kritisere præsident Trump for at servere fastfood til college-mesterskabssportshold. Når du har en gæst på 1600 Pennsylvania Avenue, så lad være med at servere dem fastfood, bemærkede en dyster Emanuel under et stort bifald. The Rising Chef [Kwame Onwuachi] har lige fået en pris, og han er i D.C. Get Uber [Eats] han vil bringe den over. Fastfood hører ikke hjemme på 1600 Pennsylvania Avenue. Og derudover du hører heller ikke hjemme på 1600 Pennsylvania Avenue. Hør, jeg er ude om to uger, de kan smide mig ud nu.
Vært for anden gang siden 2017 af skuespilleren/madlavningsbloggeren Jesse Tyler Ferguson (Modern Family), hvem er hvem af nationens kulinariske scene, samlet i det overdådige operahus i det, der er ved at blive en tradition for prisuddeling i Chicago. Priserne vil fortsætte med at blive uddelt i Chicago til og med 2027, blev det annonceret sidste år, hvilket forlænger partnerskabet mellem City of Chicago og James Beard Foundation forbi den tidligere aftaleslutdato i 2021. Prisceremonien flyttede fra New York til Chicago i 2015.
Her er en liste over vinderne i 2019 James Beard Awards nøglekategorier:
Fremragende restaurant: Zahav, Philadelphia
Bedste nye restaurant: Frenchette, New York
Fremragende kok: Ashley Christensen, Poole's Diner, Raleigh, North Carolina
Fremragende konditor: Kelly Fields fra Willa Jean, New Orleans
Årets Rising Star Chef: Kwame Onwuachi, Kith og Kin, Washington, D.C.
2019 James Beard Foundation Årets humanitære: The Giving Kitchen, en non-profit organisation, der yder nødhjælp til madservicearbejdere gennem økonomisk støtte og et netværk af samfundsressourcer
2019 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award: Patrick O'Connell, den tre Michelin-stjernede kok for sine fire årtiers kulinariske ekspertise på Inn at Little Washington, i Washington, Virginia.
James Beard, der døde i 1985, anses for at være den første berømthedskok i USA, der var vært for sit eget madlavningsshow på NBC i 1946. Han var kogebogsforfatter, underviser, mentor for en generation af kokke og mester for den amerikanske kulinarisk industri. Søndag ville have markeret hans 116 års fødselsdag.
For dem af jer, der ikke ved, hvad Oscar-uddelingen er, er det James Beard Awards for film, sagde Tyler Ferguson under sin åbningsmonolog.
Kunhavigi: