Maden smager ikke det samme på det seneste? Her er hvorfor
Måske endnu vigtigere end et tab af følsomme smagsløg med alderen er et tab af lugt. Det er fordi smag og lugt er tæt forbundet.
Du ved sikkert, at når du bliver ældre, vil dit syn og hørelse sandsynligvis falde, men vidste du, at dine smags- og lugtesanser også kan gå sydpå?
Vi starter ud med tusindvis af smagsløg på vores tunger, på vores svælg og på vores mund. Nogle smagsløg er følsomme over for sødt, nogle over for surt, nogle over for salt, og andre er følsomme over for bittert.
Når smagsløgene er beskadigede (som fra en tår skoldende kaffe), er de i stand til at regenerere og udskiftes typisk hver anden uge. Men følsomhed over for smag og evnen til at regenerere smagsløg reduceres med alderen, begyndende i 50'erne eller 60'erne.
Lugt er lig med smag
Måske endnu vigtigere end et tab af følsomme smagsløg med alderen er et tab af lugt. Det er fordi smag og lugt er tæt forbundet.
Når du bider i en krydret mad, indånder du smagen og ånder den derefter ud gennem næsen, hvor kemikalier interagerer med receptorceller og overfører information til hjernen om smagen.
Tabet af følsomhed, der opstår med alderen, er endnu større i lugt end det er i smag. Men tilsammen er disse tab en dobbelt pudse og kan oversætte til mindre sødme i desserter, mindre stik fra chilipeber og mindre bihuleåbnende effekter af peberrod. Det tab af smag, du mærker, kan faktisk være et tab af lugt.
Derudover kan følsomhed over for specifikke smage ændre sig med alderen.
Det er ikke ualmindeligt, at en præference for sød smag, når du er yngre, skifter til en præference for mere salt smag, når du bliver ældre.
Et tab af smag eller lugt, kombineret med en præference for salt, kan skabe kaos på din kost.
Andre årsager
Mens alder er en almindelig årsag til tab af smags- og lugtfølsomhed, er medicin og zinkmangel to almindelige årsager til smagsændringer.
Hele 45 procent af voksne på 60 år og ældre har et zinkindtag under gennemsnitsbehovet, hvilket kan påvirke smagsevnen negativt. Gode kilder til zink er fjerkræ, rødt kød, bønner, nødder og morgenmadsprodukter.
Kemoterapi, antihistaminer, antidepressiva, inhalatorer og blodtryksmedicin kan forstyrre din smagsevne, uanset din alder.
Hvad skal man gøre?
— Tilføj mere farve til din tallerken; det kan hjælpe med at øge din appetit.
— Vær generøs med friske krydderurter som salvie, timian, basilikum eller rosmarin.
— Tilsæt et pift af smag med sennep, varm peber, løg, hvidløg eller limesaft.
- Hvis det forværres, søg en specialist (en otolaryngolog). Et tab af smag kan også være et tegn på sygdom.
Environmental Nutrition er det prisvindende uafhængige nyhedsbrev skrevet af ernæringseksperter, dedikeret til at give læserne opdaterede, præcise oplysninger om sundhed og ernæring.
Kunhavigi: